6 de marzo, 2007

Si usted es uno de los millones de norteamericanos que está tratando de perder peso y para lograrlo compra productos sin grasa, sin colesterol o completamente naturales, preste atención: los expertos señalan que son precisamente estos productos “sanos” los que con frecuencia sabotean las dietas.

“Estos son los alimentos a los que recurrimos cada vez que tratamos de perder un par de kilos. Sin embargo, es necesario que tengamos mucho cuidado al consumirlos,” señaló la dietista Dee Rollins, PhD, que trabaja en el Centro Médico Regional Baylor en Grapevine.

Un ejemplo muy claro es la granola.

“Todo el mundo cree que las barras de granola son magníficas y sin embargo, cuando uno lee los ingredientes puede ver que contienen una gran cantidad de azúcar y sirope de maíz con alto contenido de fructuosa,” señala la Dra. Rollins.

De hecho, la barra de granola promedio tiene más de 300 calorías y 10 gramos de grasa. Evidentemente, no es un bocadillo que podríamos considerar muy sano.

Y, ¿qué tal esos cereales de salvado de trigo?

“Verá que hay una gran cantidad de azúcar escondida, incluso algo de sal y grasa en esos cereales en los que uno no espera encontrarlos,” agregó Rollins.

La sección de carne no es nada mejor: medio kilo de carne de pavo molida a veces contiene más grasa que la carne de res.

“Si lee la etiqueta cuidadosamente y se fija en los ingredientes, verá que tiene un alto contenido de sal, que le agregaron grasa, incluso algo de azúcar y que por tanto el producto podría no ser tan sano como usted lo cree.”

Y no vaya a la sección donde está el pan si quiere encontrar información más precisa.

“De trigo, siete cereales, con miel… leemos todos esos nombres y creemos que encontraremos un producto verdaderamente bueno adentro de ese envase de papel marrón,” dijo. Pero de acuerdo a los expertos sólo si el envase dice “grano integral de trigo” (‘whole grain’) podrá estar seguro que el producto que está adquiriendo es verdaderamente sano.

Y el peor engaño de todos: “bajo contenido de grasa.” (‘low-fat’)

“Cuando quitan la grasa por lo general vuelven a poner el azúcar, o sea que verifique el contenido calórico del alimento. Lo más probable es que un producto “low fat” tenga más calorías y más carbohidratos que un producto regular,” acotó Rollins. Y estos son otros alimentos “sanos” de los que debería cuidarse:

· 100% jugo de fruta – tiene muchas calorías;

· Papitas fritas 100% naturales – elaboradas con papas, pero cargadas de grasa y sodio;

· Cualquier cosa que diga “sin colesterol” – si no es un producto animal, no tiene nada de colesterol de todos modos. Recuérdelo: si dice “sin colesterol” en realidad casi siempre no significa nada.

Pues entonces, ¿en qué debería fijarse cuando lea el envase de los productos? De Acuerdo a Rollins, concéntrese en tres cosas: sodio, grasa y calorías. Luego, lea la lista completa de ingredientes y verifique que la sal, el azúcar y el sirope de maíz no sean los primeros ingredientes.